Лавр — ароматический ингредиент рецепта. Учитывайте вместе форму продукта, способ добавления и повторяемость результата.
Выберите форму под рецепт
Целый лист и молотый лавр используют по-разному. Следуйте этикетке и проверенному рецепту; выполняйте удаление целого листа перед подачей, если оно предусмотрено. Одно число листьев не подходит для любого объёма и продукта.
Сравнивайте аромат последовательно
Новую партию или сорт испытайте в малом количестве по тому же рецепту. Запишите количество, партию и результат. Аромат не подтверждает срок хранения или микробиологическую безопасность; правила безопасности кухни сохраняются.
Закупка для профессиональной кухни
Сообщите поставщику форму продукта, расход, размер упаковки и требования к этикетке. Подтвердите Laurus nobilis; не заменяйте пряность листьями декоративных растений с похожими названиями.
Источник: Kew — plant names and botanical identity